早い・安い・美味い

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公認会計士・税理士　

畑中　外茂栄です

先日某牛丼チェーンの牛丼を食べました　

僕個人としては牛丼は松屋が好きです^^

しかし経営者目線から改めて考えると、

この仕組みってものすごいですよね

500円前後くらいで牛丼セットが食べることができて、

オーダーしてからすぐ出てきて味も美味しい

ハンバーガーもそんな感じですよね

早い・安い・美味い

どの要素も大切です

でもこれをすぐにマネできるかというとできないですよね

売値もどんどん下げればいいというものではありません

売値を下げるなら原価も下げなければいけません

例えば仕入価額

大量のチェーン店で、

大量の仕入をまとめて行うから

ある程度仕入価額も下げることができますが、

個人商店だと大量仕入だとは難しい

あるいはオペレーション

入社してすぐ対応できるようなマニュアル化も必要ですし、

味もどこの店にいっても均一にしなければいけません

飲食店だけに限らず、

早くて安くて質も高い会社の営業努力は凄まじいと思います

遅くて高くて質も悪かったらお客様は必ず離れていきます

仕組みの改善に終わりは無し

常に改善、アップデートが大切ですね

公認会計士・税理士　

畑中　外茂栄

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