2024年9月10日
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「継ぎたい」と思える背中を見せられるか
365日ブログ
2,868日目
公認会計士・税理士
畑中 外茂栄です
今日から出張で、博多に来ています
知人と一緒にとある屋台にきました
餃子、ラーメン、おでんが最強に美味しかったですね^^
そこで屋台とお兄さんと、雑談をしていました
まさかに博多の文化ともいえる屋台
その屋台の流儀についてもいろいろと教わりました
席は詰めて座る
イスを荷物置きにしないというのは基本ルールですね(笑)
そして他のお客さんとも調和するような空気作り
逆にいえば他のお客さんが不快になるような会話はしない
これも店を守っていくためには必要な心構えとのことですね
そしてその屋台は、
おじいちゃん、お父さんと続きそのお兄さんで三代目とのこと
昭和30年くらいから今も屋台を続けているんですね
なぜ承継したんですか?と聞いてみると、
「おじいちゃん、お父さんの背中を見ていて、継ぐしかない。
屋台を途切れさせるわけにはいかんやろ」
とおっしゃっていました
痺れましたね^^
何を守って、何を残して、何を変えないか
どうやって効率を上げるか
どうやって生産性を上げるか
そのような話はとても大事ですが、
慣れ親しんだ変わらない場所が好きで
足を運んでくれる昔ながらのお客様もいるわけですね
屋台の流儀を知ることができて、とてもよかったです
そして自分の息子にも、
親としてかっこいい背中を見せたいなと思いましたね
公認会計士・税理士
畑中 外茂栄